Caldo de Mariscos

Ingredientes:

🍤500g de camarones grandes, limpios y pelados
🍤500g de mejillones frescos, limpios y sin cáscaras
🍤500g de almejas frescas, limpias y sin cáscaras
🍤500g de filetes de pescado blanco (como pargo o tilapia), cortados en trozos
🍤1 cebolla grande, cortada en rodajas
🍤3 dientes de ajo, picados
🍤2 tomates medianos, picados
🍤1 pimiento rojo, cortado en tiras
🍤1 pimiento verde, cortado en tiras
🍤1 zanahoria grande, cortada en rodajas
🍤1 ramita de apio, cortada en trozos
🍤1 chile jalapeño o serrano, picado (opcional, ajusta según tu preferencia de picante)
🍤1 ramita de cilantro fresco
🍤1 hoja de laurel
🍤6 tazas de caldo de pescado o agua
🍤Sal y pimienta al gusto
🍤Jugo de limón al gusto
🍤Tortillas de maíz o arroz cocido para acompañar

Instrucciones:

🍤En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, los tomates, los pimientos, la zanahoria y el apio. Cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.

🍤Agrega el chile jalapeño o serrano (si lo estás usando), la ramita de cilantro, la hoja de laurel y el caldo de pescado o agua a la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.

🍤Agrega los camarones, mejillones, almejas y trozos de pescado a la olla. Cocina a fuego lento durante unos 8-10 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y los mejillones y almejas se abran.

🍤Sazona con sal y pimienta al gusto. Exprime un poco de jugo de limón sobre el caldo antes de servir.

🍤Sirve el caldo de mariscos caliente en tazones individuales. Acompaña con tortillas de maíz calientes o arroz cocido.

¡Disfruta de este reconfortante y delicioso caldo de mariscos mexicano, lleno de sabores frescos del mar!

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