Estofado de Pescado (fish stew)

Ingredientes:

🎣Filetes de pargo rosado, tomates, cebollas, pimientos, ajo, cilantro, papas, aceite de oliva,especias (como pimentón, comino y hojas de laurel).

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes: Corta los filetes de pargo en trozos medianos. Pica los tomates, cebollas,pimientos y cilantro. Pela y corta las papas en cubos.

2. Cocinar el estofado: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuegomedio. Agrega cebolla y pimiento, y cocina hasta que estén suaves. Añade el ajoy saltea durante un minuto. Agrega los tomates picados, pimentón, comino yhojas de laurel. Cocinahasta que los tomates se deshagan un poco.

3. Agregarlos ingredientes restantes: Incorpora los trozos de pargo, las papas cortadas ysuficiente agua o caldo para cubrir todos los ingredientes. Deja que hierva,reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta quelas papas estén tiernas y el pescado se desmenuce fácilmente. Antes de servir, decora con cilantrofresco.

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