Pescado a la Veracruzana

Ingredientes:

🐟4 filetes de pescado blanco (como tilapia o pargo)2 tomates grandes, picados.
🐟1 cebolla grande, cortada en rodajas.
🐟2 dientes de ajo, picados.
🐟1 pimiento verde, cortado en tiras.
🐟1 pimiento rojo, cortado en tiras.
🐟1/2 taza de aceitunas verdes, sin hueso.
🐟2-3 chiles jalapeños o serranos, picados (opcional, ajusta según tu preferencia de picante).
🐟1 lata (400g) de tomates triturados.
🐟1/4 taza de alcaparras (opcional).
🐟1/4 taza de aceite de oliva.
🐟1/4 taza de jugo de limón.
🐟Sal y pimienta al gusto.
🐟Hojas de laurel.
🐟Ramitas de cilantro fresco para decorar.

Instrucciones:

🐟Precalienta el horno a 180°C (350°F).
🐟En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla y cocina hasta que estén transparentes.
🐟Agrega los pimientos verde y rojo, y cocina por unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
🐟Incorpora el ajo picado y los chiles jalapeños o serranos (si los estás usando). Cocina por un minuto más.
🐟Agrega los tomates picados, los tomates triturados, las aceitunas, las alcaparras (si las estás usando), el jugo de limón y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.Mientras tanto, coloca los filetes de pescado en una bandeja para hornear.

🐟Sazona los filetes con sal y pimienta. Una vez que la salsa esté lista, viértela sobre los filetes de pescado en la bandeja para hornear, asegurándose de cubrirlos completamente. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Una vez que el pescado esté listo, retira las hojas de laurel y decore con ramitas de cilantro fresco antes de servir.